服務熱線
點擊這里給我發消息 點擊這里給我發消息 點擊這里給我發消息 點擊這里給我發消息
熱點文章
  • 慶典年會場地如何布置? 廣州年
  • 經典圣誕主持串詞,圣誕晚會司儀
  • 學習”禮儀”,要以提高本人自尊
  • 廣州會議/博覽會哪家好 廣州會議
  • 網絡營銷活動策劃怎么樣策劃完美
  • 时时彩AG龙虎走势图:餐飲行業“五大消費特性”“五大本真價值”

    [作者: 时时彩组三和值走势图  時間:2013-08-19 11:36  閱讀:次]

    时时彩组三和值走势图 www.xbwfmz.com.cn 餐飲行業是一個歷史悠久的行業,從遠古發展至今,歷經幾千年而興盛不衰,其發展有其固有特性,成長也有其必然規律,口味、口感是大眾消費的第一訴求,而就餐環境、餐飲服務、會員體驗等日益受到重視。由遠及近,由古及今,餐飲業有五大消費特性—求真、求實、求精、求特、求雅,更有五大本真價值。
      餐飲行業五大消費特性
      餐飲業經歷多年發展,烹飪工藝日漸成熟,烹飪技能日漸提升,同時其也從簡單的“溫飽充饑”發展到如今的“精美飲食”,從純粹的飲食消費到如今的“雅致體驗”,從簡單的“食品原料”到如今的“食為厭精、膾不厭細”,餐飲消費層次日益上升,餐飲消費檔次日益提高,“五大消費特性”極其明顯。
      1、求真
      近年來,“假燕窩”、“假魚翅”、“地溝油”等食品安全問題突出,消費者對烹飪食材的真實度、新鮮度、安全度的關注日益上升,大眾在餐飲消費中希望吃到真正天然、新鮮的食物,烹飪過程中不添加過多的“添加劑”,強調菜品的原汁原味、天然新鮮等,“求真”是對現有餐飲消費的一種顯性需求,更多在于原味呈現、原味烹飪。
      2、求實
      餐飲消費是一次“品位美食”的消費過程,是真正親口品嘗“舌尖上的美味”的時刻,菜品實在、烹飪實在,不摻假、不盲目添加、不用非法油品,真正實實在在的為消費者烹調“美味美食”,傳遞“美食的誘惑”,“求實不圖價”是餐飲消費的顯著特性。
      3、求精
      隨著消費者消費能力的提高和經濟實力的增強,餐飲消費的高檔次、高層次日益明顯,“食為厭精、膾不厭細”是對“求精”特性的鮮明寫照;關注菜品的樣式,關注新菜品的推出速度,關注菜品的新鮮原料,期望菜品不但好吃更要好看,增強食欲;關注盛裝菜品的器皿,希望其能“賞心悅目”等。
      4、求特
      餐飲行業是一個“講究菜品特色”的行業,“招牌菜”、“特色菜”、“拿手菜”是對這一“餐飲特色需求”的最直接表達;餐飲消費時消費者往往強調“特色菜”,希望菜品不但好吃,更要有自身的特色,或是味道絕佳,或是原料不同,或是烹飪工藝與眾不同;強調“招牌菜”,以作為社交宴請、團體聚餐時的“必點菜品“,進而增強自身請客的“面子感”。
      5、求雅
      餐飲消費對就餐場所、就餐地點等重視度越來越高,對就餐環境的要求越來越雅致,越來越強調餐飲消費的良好體驗,強調“菜品高品質”的同時更強調“就餐消費高體驗”;就餐時希望有一個“雅致”的就餐場所,服務員服務更到位,就餐類服務設施更加全面;對餐廳的配飾要求更加雅致,更加注重消費的高雅感受。
      餐飲行業五大本真價值
      餐飲行業有“五大消費特性”,由此衍生出餐飲消費有“五大本真價值”。餐飲行業屬于“本真”行業,強調真心、真情和真材實料,其價值源于消費者的餐飲消費需求,更強調菜肴特色、環境體驗、特色彰顯、情感傳遞和本原生活等;就餐不再是簡單的一次“吃飯”,更飽含了很多本真情趣在其中。
      1、品味菜肴
      菜肴是“餐飲消費關注所在”,是就餐消費最重點的環節,吃飯更多是“品嘗美食”;人們就餐類別大體可以分為社交、宴請、商務、政務等,這些類別更多是源于“交際需求”而做,菜肴點單也更多應表現出菜品檔次、菜肴品位等;品位菜肴是一種本真,是一種餐飲消費的本源表達,菜品不但要上檔次更要有“好口感”,使賓主盡歡。
      2、彰顯特色
      餐廳總有自己的檔次定位、菜系劃分、消費層次等,這些也是餐廳的特色所在,其需要與消費者的餐飲消費需求相對應,消費者就餐消費也是“注重特色”的,或是關注菜品的高品質,或是注重餐廳的高檔次,或是注重上餐的快捷性,或是關注服務的貼心感,不一而足,而唯有這些特色,餐飲消費才能得以更好的釋放,餐廳營業額才能上升無虞。
      3、體驗環境
      餐飲消費吃的不但但是“菜品”,更是消費環境。就餐消費本身不僅僅是“吃飯”,更是做事、談事,是商務交際、人事交往的重要場合,就餐環境的檔次在很大程度上決定了“餐廳的消費檔次”,就餐環境的舒適與否決定了餐廳營業額的高低,環境因美食而美,美食因環境而增色。
      4、傳遞情感
      餐飲消費過程不但是客戶間、消費者間情感溝通、洽談事務的過程,更是餐廳與消費者、菜品與消費者互動的過程。餐飲上菜速度的快慢、服務水平的高低、人員服務態度的優劣等會影響到消費者的就餐感受,影響到消費者的真切就餐體驗,關系到消費者就餐情緒的好壞;餐飲菜品的特色如何、烹飪手法如何、上盤裝菜如何等,會直接影響到消費者對餐廳的評價,也會影響到餐廳本身的口碑好壞,情感溝通重在品質,更重在管理好每個重要的“客戶接觸點”。
      5、本原生活
      餐飲消費是一種消費者生活方式的展現,生活方式是一種“消費者自身感觸良好的生活狀態”,消費者或注重品質,或關注消費的高性價比,或關注消費的雅致感,或要求體現自身的尊崇感,這些均是消費者自身的“本原體現”,是消費者極為愜意的“本原生活”;餐飲消費是消費者生活的一部分,自然要體現出“個人生活特色”,與生活方式相對應的菜品設計,與生活方式相對應的菜品組合,與生活方式相對應的檔次定位,這些是餐飲消費的本真價值所在,是優秀餐廳做的最到位的地方,也是真正卓越的餐飲企業得以快速發展的關鍵所在。

    上一篇:企業該如何做好?;毓芾砉ぷ?/a> 下一篇:2013年中國白酒產業發展趨勢之一二三

    ?